稻盟酒业出品的贵州水之曲,其深厚的文化底蕴、卓越的人文品质,拥有28名国家级调酒师、15名质检工程师、300名蒸馏高级技师,成就了现在的贵州水之曲。
    
    稻盟酒业生产传承茅台酱香工艺。端午踩曲、重阳投料、二次下沙、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒五年窖存、精细勾兑。工艺既有茅台酱香白酒高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒、长期贮存的典型特征,自有独特之处,即“四特有”、“四坚持”。
    
    四特有
    
    一是特有的制曲配方及工艺,酒曲中配有几十味名贵药材,制作工艺也极为特别,是稻盟的核心机密之一。
    
    二是特有的酿酒经验。酿酒心得,口口相传,心心相印,形成了一整套工艺流程,手法独到。
    
    三是特有的酿造环境,特选烧坊旧址,建筑依清末民初式样,青砖灰瓦,三合土地面,刻意再现原有的生态环境。
    
    四是特有的家藏老酒。
    
    四坚持
    
    一是坚持不用人工老熟等现代科技技术。
    
    二是坚持不用包括香精在内的任何添加剂。
    
    三是坚持不用现代的任何塑料工具器皿。稻盟酒业酿造基地的工具器皿均为竹、木、麻及当地产紫陶,最大限度避免塑化剂及重金属污染。在省、市两级质量检测中,品味古朴、原低得多,如,铅含量国家指标为< 1.0mg/L, 而稻盟酒业仅为<0.001mg/L,锰合量国家指标为<2.0mg/L,而稻盟酒业仅为<0.001mg/L。
    
    四是坚持不对祖传酿酒工艺进行精简改良。稻盟酒业用心良苦,独树一帜,让生活在大工业时代的现代人,能有机会领略、口味古朴、原始、纯正的酱香酒。

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